Baies d'automne (fin d'été)
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 Cynorrodons de rosier rugueux |
Après les alternances de pluie et de soleil, cynorrodons, fruits et baies sont apparus, nombreux, colorés, attirants dans le vert des feuillages.
Pourtant, tous ne sont pas comestibles. Certains sont même toxiques. Certains, au contraire,sont bénéfiques et regorgent de vitamine C.
Baies de sûreau |
Le sureau se reconnait à ses fleurs blanc crème en ombelle au début de l'été. Ces fleurs se transforment ensuite en grappes de baies noires qui pendent lorsqu'elles mûrissent. Les feuilles sont composées de folioles dentées.
Toxiques à l'état cru, les baies de sûreau sont très intéressantes pour leurs qualités nutritionnelles, la cuisson faisant disparaître la toxicité.
Gelée de baies de sureau:
Récolter les ombelles de sureau et les passer rapidement sous l'eau en les secouant légèrement. Les égrener et les faire éclater dans la bassine à confiture. Peser le jus, ajouter le même poids de sucre et cuire à nouveau, ajouter du citron et amener à ébullition. Vérifier la fluidité en testant sur une soucoupe froide. Mettre en pots.
Le temps de cuisson et la quantité de sucre sont affaire d'appréciation.
Baies toxiques |
Les couleurs souvent très attrayantes de certaines baies ne sont pas signes qu'elles soient inoffensives. Le rouge des baies de chévrefeuille par exemple doit plutôt être le signal rouge qui annonce "Danger! Attention!".
Cueillir des baies, des champignons, et d'ailleurs tout produit naturel, doit inciter à la plus grande prudence. Consulter des livres, demander les conseils du pharmacien...est la meilleure attitude face à cette grande diversité que nous offre la nature. Si certains produits sont bénéfiques, d'autres se révèlent très dangereux.
